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食品警鐘再敲 黑芝麻浸泡后成“墨汁” 疑被染色
2011-04-15
兩種黑芝麻浸泡后，水的顏色對比明顯。左側(cè)為明光寺農(nóng)副產(chǎn)品綜合批發(fā)市場購買的。本報測試儀器儀表網(wǎng) 巴士廣 攝
海淀區(qū)明光寺農(nóng)副產(chǎn)品綜合批發(fā)市場一攤點銷售的黑芝麻，在水中泡十多分鐘后變成"墨汁",昨天，購買這些黑芝麻的消費者懷疑黑芝麻被染色。市農(nóng)業(yè)局12316熱線工作人員建議不要食用。
黑芝麻水洗后發(fā)白
昨日，家住海淀區(qū)的郭女士稱，在海淀區(qū)明光寺農(nóng)副產(chǎn)品綜合批發(fā)市場購買的一斤黑芝麻，拿回家用清水清洗，黑芝麻褪色，水質(zhì)呈現(xiàn)深黑色，黑芝麻有些發(fā)白。郭女士稱，這些黑芝麻和以前買的有所不同，香味不明顯，她懷疑這些黑芝麻被染色。
昨日，測試儀器儀表網(wǎng)陪同郭女士來到購買黑芝麻的商販處，該商販表示是從其他批發(fā)市場進的貨，不會染色。測試儀器儀表網(wǎng)發(fā)現(xiàn)，該商販銷售的黑芝麻抓了幾次之后，手上有明顯的黑色痕跡，而在其他商販處的黑芝麻用手抓起來，揉搓之后手上基本沒有殘留物。
市場管理辦公室的工作人員表示，如果消費者認為有問題，可以到相關(guān)部門檢測，拿到檢測報告后，市場管理方可以配合對商戶進行處理。
泡十分鐘成"墨汁"
測試儀器儀表網(wǎng)在其他商場購買了其他的黑芝麻，并將郭女士購買的一部分黑芝麻帶走，分別做浸泡實驗。
測試儀器儀表網(wǎng)對兩種黑芝麻分別取出基本相同的分量，分別泡入清水瓶中。很快，裝有郭女士購買的黑芝麻的瓶中水質(zhì)開始變黑，十分鐘后明顯發(fā)黑，從外表看與墨水相似，表層有漂浮物，沒有異味。另一個瓶中，水的顏色有些暗紅，表面上漂浮的還是黑芝麻。但兩個瓶子的黑芝麻沒有明顯褪色，依然都是黑色的。
測試儀器儀表網(wǎng)走訪了數(shù)家農(nóng)貿(mào)市場，有商販稱，正常的黑芝麻用水泡后也會褪色，市場上確實有經(jīng)過色素處理的黑芝麻，主要是為了黑芝麻賣相好看。
褪色嚴重建議不要食用
測試儀器儀表網(wǎng)撥打市農(nóng)業(yè)局12316服務(wù)熱線，向其反映了該情況，其工作人員表示，黑芝麻、黑豆等農(nóng)產(chǎn)品含有天然色素，這種色素具有水溶性，在清洗時會出現(xiàn)掉色的情況，這種色素對人體也是有益處的，但如果清洗后水的顏色特別黑，可能有問題，建議不要食用。
黑芝麻泡成"墨汁"不正常
中國農(nóng)業(yè)大學食品專家范志紅稱，如果檢測，費用可能高昂
昨晚，中國農(nóng)業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅表示，黑芝麻泡水后顏色一團烏黑，肯定是屬于不正常的。
范志紅介紹，黑芝麻染色曾經(jīng)有過。黑芝麻營養(yǎng)價值高，產(chǎn)量少，一般比白芝麻的價格高。范志紅說，黑芝麻皮上有天然的花青素，放在水里會慢慢地溶解出來，形成一種比較透明的、有點褐色的溶液。如果黑芝麻泡在水里，黑色一下子就出來，還一團烏黑，溶液不透明，這種現(xiàn)象肯定不正常，很有可能是芝麻上染了東西。
對于可能染的東西，范志紅說不做專門檢測無法判斷，因為可能加入的黑色物質(zhì)很多，有可能是食品色素植物碳黑，或者墨汁，也有可能是其他的黑色物質(zhì)。
她說，像郭女士購買的黑芝麻，雖然懷疑染了東西，但不知道可能染了什么，很難檢測。因為檢測是針對存在的某種物質(zhì)進行的，對郭女士購買的黑芝麻，需要對懷疑的各種物質(zhì)逐一測試排查，檢測完可能是一筆非常高昂的檢測費。
范志紅給消費者提供了一個辨別真假黑芝麻的方法，如果黑芝麻個個烏黑發(fā)亮，黑得特別均勻，就值得懷疑，因為正常的黑芝麻雖然也是黑，但會深淺不一。
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